素卤豆腐脑尤以蔚县城、暖泉镇的著称。民间有“唱碗豆腐脑，浑身感觉好，解饥又暖胃，只花一两角”的赞誉。
每个卖豆腐脑的摊位，一边是红铜卤汤锅，一边是青瓷豆腐脑坛。从锅内舀陋卤汤：海带丝、黄花菜、豆腐条以及鸡蛋恪混置于中，香油、葱花、芫荽、紫菜另浇于上。再将青瓷坛内的豆腐脑划成薄片放入素卤里。观其色黄绿相间白色点缀，品其味不咸不淡醇香可口。
素卤豆腐脑鲜嫩细腻，蛋白质含量比牛奶多一倍，钙、镁、铁的含量也较高，对骨骼和心脏的造血系统均有特殊作用，营养丰富。豆腐脑虽然是流传较广的一种大众小吃，但在蔚县人的精工细做下，却能让人吃得别有一番风味，留下记忆，不时回味，这就是它的独到之处。